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养生、药膳、食疗、保健的概念和区别?

  食疗的含义:我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说,“食疗”故名思义,即食物疗法或饮食疗法。根据各人不同的体质或不同的病情,选取具有一定保健作用或治疗作用的食物,通过合理的烹调加工,成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。“食疗”既是美味佳肴,又具有养身保健、防病治病,能吃出健康,益寿延年。我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合,溶为一体,能补能治,创造了“中国食疗学”。

  食疗与药膳的关系:“食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆,“食疗”和“药膳”既有区别,又有联系。“食疗”是研究养身保健,防病治病,延年益寿的一门学科,“食疗”是不加药物,“药膳”是食物加药物,是一种含有药物成分的膳食,使苦口的药物,变成美味的佳肴。“药膳”是在传统“食疗”的基础上,进一步将食物与药物相结合,运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法,制成的色、香、味、形俱佳,具有养身防病,治疗康复和益寿延年的功效。“药膳”包括:药菜、药粥、药酒、药茶等。严格地说,“药膳”属于药物剂型之一,只是这种剂型形式多样,品种不一,按功能分类,可分为:益气健脾,补血养营,气血双补,滋阴生津,助阳补肾,安神益智,开胃消食,温里散寒,理气止痛,活血化瘀,平肝熄风,解表散邪,祛痰止咳,清热解毒,祛风除湿,利水退肿,润肠通便等等。“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的,可以说是“药疗”加“食疗”,因此有“药药膳膳食疗学”之称。“药膳食疗学”的历史经历了一个从无到有,由简到繁的发展过程,是一门既古老而又新兴的临床实用学科,颇得国内外各界人士的青睐。保健养身须趁早、依据情况选食疗。若问食疗之根本、平衡膳食最重要。

打印】  更新时间:2010-9-19  浏览次数:559 次  【关闭

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